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El pasado sábado 3 de diciembre tuvimos la suerte de conocer la finca agroecológica El Laurel del Cantillo de la mano y voz de Cristina, la domadora de plantas adventicias, que se dedica en cuerpo y alma a producir alimentos sanos y respetuosos con los ecosistemas y las personas. Partiendo de la historia de cómo llegó su familia a esa finca nos explicó la importancia de cuidar el suelo como base primordial, interpretar lo que las plantas nos dicen con su sola presencia o ausencia, los diferentes tipos de manejos manuales o mecánicos, las rotaciones de cultivos dentro de la finca o los canales de distribución que han ido creando para llevar sus productos hasta el consumidor final sin perder por el camino la coherencia y ecología, para lo cual se implicaron hace más de dos décadas en la creación de La Ortiga, Cooperativa de Consumo Ecológico . Su padre Gregorio, cual profeta hinojado, también nos ilumino sobre los inicios y motivaciones que les llevaron a emprender este proyecto familiar. Fue una mañana la mar de interesante y nutritiva en todos los sentidos.


La comida del futuro será agroecológica, local y de temporada... o no será.

 

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